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¿Cava o Champagne?

Hemos realizado varias catas a ciegas con expertos y consumidores del mundo del vino, y muchos no han sabido detectar la diferencia entre un Champagne y el cava V&N Barcelona.

Esto es debido a su elegancia y distinción conseguida gracias al Chardonnay que completa la composición varietal clásica de la zona.

A día de hoy es mucha la gente que usa ambos términos indistintamente para referirse a ellos. Sin embargo, aunque emplean el mismo método de elaboración conocido como “champenoise” o “tradicional”, son dos productos totalmente distintos, debido principalmente, a su diferente procedencia y composición varietal.

Uvas

Las uvas usadas principalmente para el Cava son: el Macabeu, que aporta notas aromáticas y afrutadas; el Xarel.lo que le da al vino cuerpo, vigor y resistencia y la Perellada que aporta finura y suavidad. Y las usadas para el Champagne: El Pinot Noir que aporta cuerpo, generosidad y un color amarillo pálido; El Pinot Meunière que proporciona redondez y notas frutales y el Chardonnay que le da fineza, ligereza, largura en boca y un color oro verde.

Clima
El cava se elabora basicamente en el mediterráneo catalán, que goza de un clima soleado y con pocas lluvias. Las uvas tienen por tanto menor acidez que en Champagne donde el clima es atlántico, lluvioso y frío. Por ello, los franceses permiten un procedimiento, totalmente prohibido en España, conocido como “chaptalización” en el cual añaden azúcar al mosto para que pueda fermentar y alcanzar el grado alcohólico necesario.

Añadas
La diferencia climatológica entre ambas zonas hace que las cosechas sean más irregulares en la zona francesa. El cava siempre se elabora con vinos de una misma añada mientras que el champagne suele ser una mezcla de vinos procedentes de años diferentes.

Y Entonces... ¿Cual es el mejor?
Son dos vinos con características muy diferentes, pero que en ocasiones pueden llegar a confundirse.
- El champagne suele tener más crianza que el cava y normalmente es más dulce, más vinoso y con un amarillo de una tonalida más avanzada.
- En cambio el cava acostumbra a ser más afrutado, más ligero, más fresco y con un color más amarillo pálido y seco al paladar.

Por lo tanto es algo muy relativo, ya que dependerá de los gustos de cada uno. Sin embargo la relación calidad-precio és superior en el cava. Es más económico conseguir un buen cava que un buen champagne.

Y a vosotros cuál de los 2 os gusta más?